Bolu Labu Kuning

Saat persiapan MPASI Kinan, saya mulai banyak membaca-baca tentang berbagai bahan makanan dan gizi bagi bayi dan balita. Beruntung sekarang ini saya bisa banyak mendapatkan informasi dari internet, salah satunya dari sini. Salah satu bahan makanan yang banyak direkomendasikan adalah labu kuning (atau waluh, pumpkin, dan labu kuning jepang atau kabocha). Kalau dulu di tempat orangtua saya tinggal, labu kuning hanya muncul pada saat bulan puasa untuk dikolak. Pada hari-hari lain labu kuning ini jarang muncul di pasar.

Ibu saya sempat bertanya-tanya, mengapa cucunya diberi makan labu kuning. Dari situ saya berusaha mencaritahu lebih lanjut. Setelah saya baca dari berbagai sumber, ternyata nilai gizi dan manfaat labu kuning sangatlah besar. Warna oranye pada labu kuning menandakan kandungan beta karoten yang cukup tinggi. Labu kuning juga sumber vitamin C dan kalsium yang baik. Selain itu labu kuning rendah lemak, rendah kalori dan tinggi serat.

Beruntung karena saya tinggal di Pulau Bintan, labu kuning sangat mudah didapat. Selain hanya dikukus atau dipanggang untuk diberikan kepada Kinan sebagai camilan, saya juga mencoba berbagai macam resep olahan makanan dari labu kuning. Diantaranya, membuat puding labu kuning, kolak labu kuning, dan pancake labu kuning.

Kinan   menikmati puding labu kuning

Salah satu resep yang saya coba adalah bolu labu kuning, yang saya ambil sumbernya dari sini, dengan sedikit modifikasi.


Bahan:


  • 150 gr margarin dicairkan

  • 125 gr gula pasir

  • 150 gr labu kuning kukus, dihaluskan

  • 4 atau 5 btr telur

  • 180 gr tepung terigu

  •  1/2 sdt baking powder


Cara membuat:


  1. Kocok telur ada gula dengan mikser sampai mengembang dan berbuih, kurang lebih 15 menit.

  2. Masukan margarin cair yang sudah dingin, aduk rata dengan mikser dengan kecepatan rendah.

  3. Tambahkan tepung terigu, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan labu kuning yang telah dihaluskan dengan spatula, aduk hingga merata.

  4. Tuang adonan ke dalam cetakan cetakan yang dioles margarin. Panggang selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.


bolu panggang labu kuning ala mama kinan


Ternyata cukup mudah membuatnya dan yang terpenting bagi saya adalah Kinan menyukainya. Selamat mencoba!

5 Comments

  1. avatar
    swastika andriani July 10, 2013 8:49 am

    ini bisa untuk anak 8 bulan? anak aku super rewel kalo dkasi makan bubur tim. maunya semacam snack2 yg bisa dipegang sendiri seperti kue2an. :(

    1. avatar

      As .



  2. avatar
    petta rosetta May 30, 2013 4:51 pm

    kalo anakku suka banget bolu ketan item

    1. avatar

      As .



  3. avatar
    wiwit patriani May 28, 2013 9:49 am

    wow..ga tau kalo labu juga bs dibikin bolu. selama ini taunya cuma dibikin kolak.hehe..
    thanks for inspiring ma :)

    1. avatar

      As .



  4. avatar
    Sriummi kinan May 27, 2013 8:33 am

    hehe , sama deh kinan juga suka maem bolu labu :)

    1. avatar

      As .



  5. avatar
    Eka Gobel May 24, 2013 5:32 am

    yummie! inget jaman dulu, sering dikukusin labu kuning sama ibu. dibuat kolak, bolu dan muffin juga enak :)
    makasih resepnya ya, mau coba bikin kalo dapet labu kuningnya.

    1. avatar

      As .



Post a Comment

You must be logged in to post a comment.