Es Kacang Merah
Salah satu hal yang sering membuat saya kangen alm. Ibu adalah masakannya. Untungnya, masakan ibu selalu mudah untuk dibuat; salah satunya adalah es kacang merah.
Zaman saya kecil dulu di Manado, selain sup kacang merah (brenebon) dan klappertaart, alm. Ibu sering membuatkan es kacang merah untuk saya dan kakak-kakak. Ibu bilang kacang merah ini banyak sekali khasiatnya karena mengandung banyak zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan semua usia: vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B1), kalsium, fosfor, zat besi, dan protein.
Malah, saat hamil dan setelah melahirkan, kacang merah menjadi menu sehari-hari bagi saya. Sekarang, Enzo dan Dante sering minta dibuatkan es kacang merah; mungkin karena empuk dan resepnya saya modifikasi sedikit. Saya mengganti es serut dengan es krim rasa coklat kesukaan Enzo dan Dante. 
Untuk mendapatkan kacang merah yang empuk dan agar kacang merah lebih berkhasiat, ada beberapa hal yang perlu dilakukan dalam mengolahnya. Setelah dicuci/direndam, kacang merah direbus dan diendapkan selama semalam. Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan yang lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan kemampuan kacang merah untuk memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung.
Bahan:
150 gram kacang merah
2 cm kayumanis
1Ltr air
Bahan Sirup:
100 gram gula merah
125 gram gula pasir
800 ml air
Pelengkap:
1/2 kaleng susu kental manis
Es serut / es krim rasa coklat atau vanilla
Cara Membuat:
Setelah direbus dan diendapkan selama 1 malam, rebus kacang merah dan kayu manis sampai lunak. Tiriskan.
Rebus bahan sirup hingga mendidih, saring, lalu masukkan kacang merah.
Sajikan dengan susu kental manis dan es serut/ es krim.
Untuk: 4 porsi
.jpg&h=60&w=60)
.jpg&h=60&w=60)
.JPG&h=60&w=60)
Wah enyaaaak.. Besok kl ke jkt aku minta dibikinin yahh.
Fanny Hartanti / 11 Feb 2012 05:38 / Log in to ReplyEnzo Dante ampe cemongan gitu makannya… Lucuuuu
tar aja aku ajak ke rice bowl di food court mall, aku pesenin ogura
))
eka / 13 Feb 2012 06:52 / Log in to Replybiasanya klo ke warung empe2, g afdhol kalo ga mesen es kacang merah karena rasanya nampol bgt, mo bikin sendiri bingung ngolah kacang merahnya& pernah pas aq coba bikin masih agak garing,ooh ternyata mesti diendapin yak abis direbus,,tfs ka:)
siang2 gini bikin ngiler slurrrrppp
mamaqilla / 11 Feb 2012 12:05 / Log in to Replyiya, sebenernya mantep kalo pake es serut
eka / 13 Feb 2012 06:54 / Log in to Replytapi anak2 biasanya lngsung luka tenggorokannya.
diendapin dulu biar empuk
*nambah coment ah,,,
mamaqilla / 11 Feb 2012 12:06 / Log in to Reply*disini dante mirip bgt kamu ka..hehehe
hihihi..iyaa..dante kalo pake kerudung jadi miriiiip banget sama aku
)) *OOT*
eka / 13 Feb 2012 06:55 / Log in to Replyhmmm kaporit gue banget nih kacang merah!!:)
Siska Knoch / 11 Feb 2012 15:43 / Log in to Replykaporit juga! *toss*
eka / 13 Feb 2012 06:56 / Log in to Replyah resep mengolah kacang merahnya berguna banget ! nyam2 enak banget kayanya ya ..
Dian Arsita Kurniawati / 11 Feb 2012 19:39 / Log in to Replyselamat mencoba ya, sidta
eka / 13 Feb 2012 06:56 / Log in to ReplyJadi kacang merahnya dicuci, direndam, direbus, diendapkan semalam trus baru direbus bareng kayu manis gitu ya mom? Perendamannya berapa lama?
Dina Kartika / 12 Feb 2012 01:05 / Log in to ReplyNice recipe, pengen nyoba nih
direndam semalam aja, tapi kalo pengen cepet sih biasanya direbus berkali2, ditambah2 terus airnya gitu..tapi kl aku sih biasanya diinepin semalem aja di kulkas
eka / 13 Feb 2012 06:58 / Log in to Replywaaa…gw suka bgt es kacang merah,
netta / 12 Feb 2012 17:18 / Log in to Replyasiiik…bisa cobain bikin sendiri dech
btw pertanyaannya sama dgn dina kertika, berarti ngerebusnya 2x yah?
makasih resepnya mbak
iya, ngerebusnya 2x
eka / 13 Feb 2012 06:58 / Log in to Replyair rebusan pertamanya dibuang atau dipake lagi pas ngrebus kedua?
niarahma / 13 Feb 2012 08:43 / Log in to Replykalo aku sih, dibuang
eka / 15 Feb 2012 16:48 / Log in to Reply