From Gorontalo With Bilendango
06 May 2011 0:01:00
by
Ibu saya berasal dari Gorontalo. Sejak kecil, ibu terkadang masak makanan khas Gorontalo untuk kami semua. Ayah saya yang berasal dari Jawa pun cocok dengan cita rasa masakan khas daerah penghasil jagung ini. Salah satu masakan khas tersebut saya coba share untuk semua urban Mama di TUM. Mungkin toddlers ga bisa menikmati karena pedas, tapi mudah-mudahan urban Mama Papa menyukainya.
Ikan Bilendango
Bahan-bahan:
- Empat ekor ikan Mujair ukuran sedang, belah punggung. Jika tidak ada Mujair dapat diganti Bandeng.
- Daun kemangi secukupnya.
- Jeruk nipis dan kunyit untuk menghilangkan amis ikan.
- Minyak goreng secukupnya.
- Daun pisang.
Bumbu:
- 12 cabe merah (cabe keriting).
- 8 bawang merah.
- 2 buah tomat merah ukuran sedang.
- Garam secukupnya.
Cara membuat:
- Haluskan kunyit, jeruk nipis dan garam kemudian baluri pada ikan. Diamkan sekitar 20 menit untuk menghilangkan amisnya.
- Haluskan cabe, bawang, tomat dan garam.
- Letakkan ikan diatas daun pisang yang sudah dibersihkan, kemudian baluri bumbu ke atas ikan, dan ratakan
- Taburkan daun kemangi di atas bumbu.
- Siapkan penggorengan yang sudah diberi minyak. Jika minyak sudah panas, masukkan ikan beserta daun pisang kedalamnya dengan posisi seperti di gambar ini
- Selama memasak, api harus super kecil agar ikan masak merata. Dan yang paling penting, dalam proses memasak ini, ikan tidak boleh dibalik. Posisi ikan yang dibaluri bumbu harus tetap diatas, sampai matang. Biasanya ikan akan matang dalam jangka waktu 20 menit atau lebih.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan bersama lalapan. Biasanya saya menggunakan timun. Bilendango ini juga sedap disantap bersama cah kangkung.
Fungsi daun pisang disini adalah untuk menjaga agar ikan tidak lengket di dasar penggorengan karena proses masak yang agak lama. Walaupun menggunakan wajan teflon, saya terbiasa tetap menggunakan daun pisang.
Selamat mencoba. Nikmati dengan nasi yang hangat supaya lebih yummy.
.jpg&h=60&w=60)
.jpg&h=60&w=60)
.JPG&h=60&w=60)
yummmy!
kebayang deeeh nikmat banget makan ini pake nasi panas2.
baru tau mel kalo ada bilendago ini, jadi penasaran deh buat nyoba.
TFS
ninit yunita / 06 May 2011 03:16 / Log in to Replyaahh… ini dia trik menggoreng ikan pakai daun pisang yang di bahas di tret “cooking tips : frying” TFS ya imelda… enak banget nih kayaknyaaa…
Rina Aulia / 06 May 2011 06:28 / Log in to Replyaduuuh pagi-pagi bikin lapeeeeeeerrrr….slurup sedapnye
trias kelly / 06 May 2011 07:02 / Log in to Replyimelda, jadi waktu goreng ikan tdk dibalik2 ya, tapi bumbu yang diatasnya bisa matang kan? sepertinya lueezat trus dimakan ama nasi anget yamii
tari quennell / 06 May 2011 07:44 / Log in to Replyenak banget, beneran .. dimakan bareng tumis kangkung. udah nyobain
Dian Arsita Kurniawati / 06 May 2011 07:46 / Log in to Replywwwaaaaa..enak bangett tuhhh penampakannya…
evi_widjaja / 06 May 2011 09:41 / Log in to Replyijin copas resep yaaa..
@ ninit : iya nit, cuman gw salah ketik euy waktu kirim artikel. Sebenarnya namanya “bilendango” tapi gw ketik di judul dan body artikel “bilendago”. Mau gak yah mamas mods revisiin? Supaya TUMblers ga salah sebut gitu
@ Rina Aulia : iya bu. Apalagi kalo di rumah ga punya wajan teflon anti lengket, daun pisang berguna bgt
@Trias Kelly : hehehehe…selamat mencoba di rumah ya
@Tari Quennell : iya Tar, bener, ga usah dibalik dan bumbu bisa mateng kok . Kan masaknya lama. Dicoba yah
@ Sidta : heheheh manteb kan rasanya?
@Evi_Widjaja : monggo bu dicopas
imelda / 06 May 2011 09:58 / Log in to ReplyIni enak lhoooo
Samaan kayak Sita, dimakan pake tumis kangkung mantap banget jadinya!
Pangastuti Sri Handayani / 06 May 2011 10:50 / Log in to Replywaaa..ngenceeeess… thanks yaa resepnya. wajib coba ini secara suamiku suka yg pedes pedes
Wardha ningsih / 06 May 2011 11:26 / Log in to Replyaduuuh yummy nih.. 12 cabe utk 1 ikan ya…
inga / 06 May 2011 12:56 / Log in to Reply@ Inga : untuk 4 ikan kalo gw sih. Tapi kalo duoooyan puedesss, 12 untuk 1 ikan OK OK juga tuh
imelda / 06 May 2011 12:59 / Log in to Replyoh iya utk 4 (ketawan deh baca resepnya sekewat)
inga / 06 May 2011 15:20 / Log in to Replyimelda… kalo saya sukanya ikan bawal kalau engga ikan gurame… bisa pake ikan2 itu ngga???
hmm… kalo masaknya pake wajan 2 sisi (h*pp* c*ll) bisa lebih cepet kali ya??? *langsung niat pinjem wajan 2sisi ke mamaku)
bubun hafidz / 06 May 2011 13:30bubun, dicoba aja ikan gurame. Kayaknya mungkin jauh lebih yummy (maklum, ikan mahal hihihi)
imelda / 06 May 2011 14:03 / Log in to Replyaduh, nyam nyam banget nih… pengen coba ah. tfs ya imelda!
thalia kamarga / 06 May 2011 21:10 / Log in to Replysilakan dicoba thal. Mudah2an ketagihan hehehehe….
imelda / 09 May 2011 10:27 / Log in to Replymmm..harum kemanginya lgsg terbayang.. :p
contek resepnya ya mam..soale di rmh sering bgt beli ikan tp ga kreatip hehe kalo udah mentok akhirnya digoreng ato dipepes.. jadi ini alternatif menu ikan yg layak dicoba kayanya..
*besok kudu beli gurame..^^*
BundaTsa2 / 06 May 2011 22:54gak mahal ah kalo belinya yang gak terlalu besar hohohoho…. okay deh ntar dicoba…
bubun hafidz / 07 May 2011 17:13