Oatmeal Cookies

Saya mulai coba-coba baking saat Albert mulai MPASI dan menjelang ulang tahunnya yang pertama. Ambisi saya sih ingin membuatkan sendiri kue ulang tahun pertamanya. Saya juga langsung minta dibelikan Mikser Philips saat itu. Sampai sekarang mikser ini masih jadi andalan saya karena jadi keterusan suka baking. Bahkan Albert akan menagih kalau selama seminggu saya tidak baking. Selain merasa senang bisa menyediakan camilan buatan sendiri di rumah, saya juga tenang karena tahu persis bahan apa saja yang dipakai.

Salah satu yang menjadi andalan saya adalah oatmeal cookies. Tidak hanya menjadi favorit Albert, tapi juga favorit seluruh keluarga dan teman-teman saya. Sampai-sampai cookies ini juga menjadi andalan saya sebagai bingkisan hari raya atau ulang tahun.

Resepnya saya ambil dari sini, dengan sedikit modifikasi.

Bahan:

• 1 cup kacang-kacangan (almond atau kenari), panggang dan cincang kasar (bisa pakai atau tidak)


• ¾ cup mentega tawar, suhu ruang


• ½ cup gula palem (atau campuran ¼ cup gula pasir dan ¼ cup gula palem)


• 1 telur berukuran besar


• 2/4 cup tepung terigu serbaguna


• ½ sdt baking soda


• ½ sdt garam


• ½ kayu manis bubuk


• 3 cups oatmeal/havermut


• 1 cup chocolate chips (bisa pakai atau tidak, tapi kalau pakai, lebih baik kurangi lagi gula yang digunakan)

1. Panaskan oven sekitar 180° C, siapkan loyang yang akan dipakai, alasi dengan baking paper.


2. Panggang kacang-kacangan yang akan dipakai selama 8-10 menit, sampai warnanya sedikit kecokelatan. Dinginkan dan cincang kasar.


3. Campurkan tepung, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk. Aduk rata atau ayak.


4. Untuk tekstur kukis yang lebih renyah, biasanya saya akan sedikit menghaluskan oatmeal yang dipakai. Biasanya saya masukkan ke wadah hand blender Philips, dan menghancurkannya. Tidak perlu sampai benar-benar halus. Sementara untuk tekstur kukis yang lebih chewy, biarkan oatmeal kasar apa adanya.


5. Pada wadah mixer, kocok mentega dan gula sampai tercampur rata dan halus. Tambahkan telur dan kocok sampai rata.


6. Tambahkan campuran tepung ke kocokan mentega tadi, dan aduk hingga rata. Masukkan kacang-kacangan, oatmeal, dan chocolate chips. Aduk rata. Adonan sangat padat dan kental. Sebaiknya aduk menggunakan sendok kayu.


7. Biasanya saya menggunakan dua sendok teh untuk mencetak adonan bulat-bulat ke loyang. Setelah itu tekan-tekan adonan agar rapi dan pipih dengan tangan yang telah dibasahi dengan air. Panggang kukis sekitar 15 menit. Angkat dan sisihkan sampai dingin.

Resep ini menghasilkan cukup banyak kukis. Jika mau, katanya adonan bisa dimasukkan ke dalam kulkas untuk dipanggang lain waktu, tapi saya sendiri belum pernah mencobanya. Urban mama bisa mengajak anak-anak membuat kukis ini bersama-sama, pasti mereka senang!

Bagaimana dengan resep andalan urban mama? Pasti punya dong resep favorit si kecil? Silakan share resepnya di sini dan ikuti kompetisi #ResepInovasiPhilips.