Kue Kering Kesukaan Keluarga

Beberapa waktu yang lalu, The Urban Mama meminta saya untuk berbagi resep kue kering sekaligus membuatnya langsung di acara #TUMBukBerJKT. Pada acara tersebut saya berbagi dua resep kue kering yaitu Strawberry Lemon Cookies dan Kastengel.

Resep Kastengel ini adalah resep turun temurun keluarga yang diberikan oleh nenek saya. Sebetulnya ada banyak resep yang serupa, namun saya selalu menggunakan resep ini ketika membuat kue kering untuk perayaan Idul Fitri dan Idul Adha di keluarga kami. Sedangkan resep Strawberry Lemon Cookies adalah resep yang saya temukan ketika saya mencari resep cookies menggunakan selai stroberi dan resep tersebut saya modifikasi sedikit. Membuat kedua kue kering ini mudah sekali, bahkan Kana juga ikut membantu saya ketika membuat kue kering. 

Kastengel (untuk kurang lebih 100 pcs)

Bahan-bahan:

• 200 gr margarine/butter


• 1 buah kuning telur ayam


• 220 gr tepung terigu serbaguna/protein rendah


• 80 gr tepung maizena


• 200 gr keju cheddar, parut


• 1/2  sdt garam atau 1/4 sdt bumbu penyedap rasa ayam

• 1 buah kuning telur ayam


• 1 sdt air


• 1 sdt minyak


• Keju cheddar, parut secukupnya untuk taburan

• Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti atau baking sheet.


• Panaskan oven dengan suhu 175°C


• Aduk margarine/butter dan garam atau bumbu penyedap rasa ayam, hingga lembut dan berwarna pucat dengan mikser kecepatan sedang.


• Masukkan telur, aduk kembali dengan mikser hingga rata. Gunakan kecepatan sedang


• Masukkan keju cheddar parut, aduk rata dengan mikser.


• Tambahkan tepung terigu dalam beberapa tahap, aduk menggunakan spatula hingga rata pada setiap tahapannya.


• Cetak adonan kue, taruh di loyang yang sudah di alasi kertas roti. Beri jarak di antaranya.


• Oles tiap kue dengan bahan olesan lalu beri taburan keju cheddar parut  di atasnya.

• Panggang dalam oven selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga kue berwarna cokelat keemasan.


• Angkat lalu dinginkan di cooling rack.


• Setelah dingin, tata kue di dalam stoples.

Strawberry Lemon Cookies (untuk 75 pcs)

Bahan-bahan:

• 200 gr margarine/butter


• 1/4 sdt vanilli bubuk


• 1/4 sdt lemon essence atau 1 sdm parutan kulit jeruk lemon


• 1/2 sdt garam


• 150 gr gula pasir halus


• 1 butir telur ayam


• 310 gr tepung terigu serbaguna/protein rendah


• Selai stroberi kualitas baik secukupnya

• Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti atau baking sheet.


• Panaskan oven dengan suhu 175°C


• Aduk margarine/butter, vanilli bubuk, lemon essence, garam dan gula pasir dengan menggunakan mikser kecepatan tinggi. Aduk hingga lembut dan berwarna pucat.


• Masukkan telur, aduk kembali dengan mikser hingga rata.


• Tambahkan tepung terigu dalam beberapa tahap, aduk menggunakan spatula hingga rata pada setiap tahapannya.


• Cetak adonan kue, taruh di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Beri jarak di antaranya karena ketika dipanggang, kue akan melebar.


• Beri cekungan di bagian tengah kue untuk meletakkan selai stroberi. Bisa menggunakan jari atau dengan bantuan sendok bulat.

• Beri selai stroberi secukupnya ke dalam setiapg cekungan kue. Kurang lebih seujung sendok teh.


• Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit atau hingga bagian bawah kue berwarna sedikit kecokelatan.


• Angkat lalu dinginkan di cooling rack. Ketika diangkat, kue akan sedikit lembek, tetapi setelah terkena udara luar akan perlahan mengeras.


• Setelah dingin, tata kue dalam stoples.