Creamy Pasta with Cajun Shrimp and Spinach

Saya termasuk kategori ibu-ibu yang tidak suka repot memasak, sehingga saya sering menggabungkan sayur ke dalam makanan utama. Tadi malam saya menyadari kalau isi kulkas sudah hampir kosong. Artinya, saya harus bisa memasak makan malam menggunakan sisa bahan yang ada di kulkas. Saya punya udang yang sudah dikupas kulitnya, sisa krim cair sekitar 1 cup, bayam satu ikat, keju, dan fussili. Oke, kita masak saja semuanya… saya sih membayangkan rasanya akan enak.

Bahan:

• 400 gr udang, dibersihkan dan buang kulitnya


• 1 sdm bumbu Cajun (saya menggunakan Cajun Seasoning dari McCormick)


• 1 sdm mentega


• 2 siung bawang putih, keprek dan cincang halus


• 1 cup heavy whipping cream


• 3/4 cup keju cheddar/parmesan


• 1/2 sdt basil


• 1/8 sdt lada putih bubuk


• ½ cup paprika merah dipotong dadu kecil (optional)


• 160 gr pasta (kemarin cuma tersisa fussili di dapur, tapi bisa saja diganti linguini, spaghetti, fettucini, atau taglietelle)


• 1 ikat bayam

• Bumbui udang dengan bumbu Cajun di mangkuk.


• Rebus pasta sampai al dente (sekitar 8-10 menit tergantung jenis pasta yang digunakan). Jangan lupa tunggu sampai air mendidih sebelum memasukkan pasta dan tambahkan sedikit garam dan olive oil agar pasta tidak saling menempel.


• Selagi merebus pasta, rebus air di panci lain lalu masukkan bayam ke rebusan air yang sudah mendidih selama 1 menit. Setelah itu keluarkan bayam dan blender. Sisihkan.


• Lelehkan mentega, lalu tumis udang yang sudah dibumbui tadi dengan api sedang sampai udang berubah warna menjadi sedikit pink. Tambahkan paprika dan bawang putih dan tumis lagi selama 2 menit.


• Kecilkan api, tambahkan heavy whipping cream, keju, basil, lada putih bubuk selama kurang lebih 8 menit.


• Tambahkan bayam yang sudah diblender tadi.


• Terakhir, masukkan pasta yang sudah direbus al dente, aduk rata dan sajikan.

Tidak sampai setengah jam, semuanya ludes disantap suami dan anak-anak. Salah satu sumber kebahagiaan ibu-ibu, apalagi kalau bukan melihat suami dan anaknya suka dengan apa yang dimasak? Apalagi kalau makannya sampai minta tambah. Selamat mencoba!