Tart Labu

Beberapa waktu yang lalu saat liburan sekolah, sambil menemani anak-anak untuk mengisi liburan di rumah, kami bersama anak-anak berbaking ria dengan resep yang mudah dan sehat. Bahannya terbuat dari labu, jadi anak-anak yang tidak begitu suka sayur, bisa menjadi alternatif camilan sehat mereka.

Sementara ini, saya baru bisa membuat kue yang praktis saja. Kalau yang agak-agak ribet atau bahannya yang agak-agak susah didapat, sudah malas duluan. Belum lagi si krucil dua anak balita saya yang pasti akan ikut bersibuk ria membantu memecahkan telur, menimbang bahan kue, atau sekedar megang kocokan/mixer.

Kali ini saya mencoba membuat kue tart labu. Bisa dari labu siam atau labu parang. Karena saya dapat labu parang yang cukup besar dari Ayah saya yang dibawa dari Bengkulu, saya manfaatkan selain dibikin kolak, saya olah untuk campuran kue.

Bahan:

• 125 gr margarin.


• 130 gr gula pasir.


• 4 butir telur.


• 200 gr tepung terigu.


• 1 buah labu siam/labu parang (gunakan seperempatnya saja), rebus, haluskan.
  


• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa.

Cara membuat:

• Kocok margarin, gula pasir sampai lembut. Masukan telur satu persatu sambil dikocok terus.


• Tambahkan tepung terigu dan labu sambil diaduk perlahan.


• Tuangkan santan, aduk kembali lalu masukan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin.


• Oven sampai matang selama 45 menit.

Saya tambahkan kismis diatasnya agar ada rasa yang beda dan gula pun saya kurangi karena saya juga ingin mengirim untuk ibu saya, beliau punya penyakit diabetes, jadi tidak boleh terlalu manis. Tapi kalau untuk kami, tidak perlu dikurangi takarannya karena menurut saya sudah cukup.

Selamat mencoba.