Nasi Kebuli

Nasi kebuli merupakan salah satu kuliner perakan dari Arab/Timur Tengah. Cita rasanya benar-benar nendang, apalagi bagi penggemar kuliner yang berempah.

Biasanya menu ini bisa disajikan dengan lauk ayam goreng, ayam opor/gulai, kambing oven, dan gulai kambing (tapi tidak terlalu berkuah).

Bahan:

• 3 cup beras


• 2 sdm minyak samin atau margarin


• 1 pak santan kemasan kecil


• 1 serai, memarkan bagian putihnya


• 2 lembar daun jeruk


• 1 lembar daun salam


• 4 sdm anggeh-anggeh (bumbu gulai bubuk, biasanya beli di kawasan Sunan Ampel)


•  air secukupnya (batas air 1 ruas jari telunjuk kita, bisa dikurangi sedikit agar tidak terlalu lembek)

• 6 butir bawang merah


• 3 siung bawang putih


• 1 ruas jahe


• 1/2 ruas kunir


• 3 sdt garam


• sedikit gula dan merica

• acar (mentimun, wortel dan nanas)


• sambal kecap


• jeruk nipis (kalau suka)


• bawang goreng

1. Cuci beras, lalu tiriskan.


2. Tumis bumbu halus bersama minyak samin, serai, salam, daun jeruk sampai harum.


3. Lalu tuang beras beserta airnya dan santan, serta anggeh-anggeh.


4. Aroni sampai air habis, setelah itu tutup dan biarkan agak kesat.


5. Siapkan kukusan atau dandang, panaskan air secukupnya.


6. Kukus nasi yang sudah diaron sampai matang, kira-kira 30 menit.


7. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng serta pelengkapnya.

• 1/4 biji pala


• 3 butir kapulaga


• 3 butir cengkih


• 5 cm kayu manis


• 1 sdm ketumbar, sangrai (haluskan bersama bumbu)


• 1/2 sdt jintan, sangrai (haluskan bersama bumbu)


• 1 sdt merica, sangrai (haluskan bersama bumbu)