#TUMLuncheon: Bake Your Own Koko Krunch

Pada #TUMLuncheon tanggal 10 Desember 2016 lalu, bekerja sama dengan Nestle Breakfast Cereal, kami mengajak urban mama untuk membuat dan memanggang Koko Krunch sendiri. Sejak pagi hari sekitar pukul 09.00 wib, urban mama sudah mulai berdatangan, ada beberapa Mama yang membawa anak, semua tampak bersemangat hari itu.

Sekitar pukul 09.30, acara dibuka oleh MC mama Siska Knoch dilanjutkan dengan sambutan dari mama Ninit Yunita selaku co-founder The Urban Mama. Setelah itu, Ece Durukan sebagai Regional Nutrition and External Affairs Manager Asia, Middle East, Africa dari Nestle Breakfast Cereal menjelaskan tentang pentingnya sarapan. Menurut Ece, sarapan merupakan bagian penting untuk memulai hari, sarapan memberikan tenaga bagi tubuh, pikiran dan membuat mood bisa lebih baik. Berdasarkan beberapa penelitian didapatkan fakta bahwa anak yang rutin sarapan akan memiliki performa lebih baik di sekolah, mendapatkan nilai yang lebih tinggi, tingkat kehadiran yang lebih baik, dan memiliki tingkat keterlambatan yang lebih rendah. Bahkan riset terbaru menyatakan bahwa anak yang terbiasa memakan sarapan bergizi akan memiliki performa 4,5 kali lebih baik daripada anak yang tidak sarapan.

Sarapan tidak boleh yang penting kenyang, dan sebaiknya meliputi karbohidrat, protein, vitamin, mineral, serat dan air. Menurut Ece, sarapan yang sehat itu mengandung gandum utuh, susu, buah, telur (protein). Kita membutuhkan 48 gram gandum utuh setiap harinya. Nah bagaimana memenuhi kebutuhan gandum utuh tersebut setiap hari? Kita bisa mendapatkan dari semangkuk sereal di pagi hari, 2 potong roti di siang hari, dan 1 porsi nasi dengan beras cokelat di malam hari. Sebagai alternatif, semangkuk Koko Krunch sereal sarapan dengan segelas susu ditambah beberapa potongan buah dapat memberikan vitamin B2, B3, B5, B6, B9, kalsium, zat besi, dan serat dari gandum utuh lho dan Koko Krunch sudah sesuai dengan rekomendasi dari WHO. Kandungan gulanya juga minim.

Setelah kami mendengar pemaparan dari Ece Duruken mengenai sarapan dan gandum utuh dari Nestle Breakfast Cereal, acara dilanjutkan dengan membuat dan memanggang koko krunch sendiri. Ternyata membuat sereal koko krunch tidak terlalu sulit.

Bahan untuk membuat sereal cokelat:

Bahan kering:

• 3 sdm Wholegrain oat flour
• 3 sdm Wholegrain wheat flour
• 3 sdm tepung maizena 
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt cocoa bubuk

Bahan basah: 

• 3 sdt air
• 2 sdt minyak
• 1 sdt sari buah lemon

Bahan untuk membuat pelapis cokelat:

• 2 sdt gula
• 1 sdt cacao bubuk
• 1 sdt air panas
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 1/2 sdt minyak
• 1/8 sdt baking powder

Cara membuat sereal cokelat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adonan.
3. Campurkan bahan basah di dalam mangkuk kecil, tuangkan ke bahan kering dan aduk dengan sendok selama satu menit sampai membentuk adonan yang sangat lembut. 
4. Istirahatkan adonan di mangkuk terbuka selama 10 menit. 
5. Lumuri tangan dengan tepung. Gulung adonan, lipat dan gulung lagi. Ulangi proses ini sampai 10 kali. 
6. Setelah gulungan terakhir, bagi adonan menjadi delapan porsi, dan bungkus dengan plastik. 
7. Ambil satu porsi adonan, gulung dengan telapak tangan sampai diameternya sekitar 1 cm.  
8. Potong adonan kecil-kecil. Bulatkan atau pipihkan dan bentuk adonan dengan cookie cutter kecil, jika suka.
9. Tata adonan di loyang yang telah dialasi baking paper.
10. Panggang pada suhu 180°C selama 15 menit.
11. Angkat dan sisihkan agar dingin. 

Cara membuat pelapis cokelat:

1. Campurkan gula, cacao bubuk, dan air panas. Aduk rata sampai gula larut, selama sekitar 2 menit.
2. Tambahkan minyak, vanila, dan baking powder. Aduk lagi sampai rata.
3. Masukkan sereal cokelat ke mangkuk adonan, tuangkan 1 sendok makan bahan pelapis, aduk rata dengan sendok hingga sereal tertutupi bahan pelapis. 
4. Tata sereal cokelat di loyang yang telah dialasi baking paper.
5. Panggang pada suhu 120°C selama 7 menit.

Membuat koko krunch sendiri tidak terlalu sulit ya ternyata, urban mama bisa mempraktikan sendiri di rumah dan bakalan menjadi seru jika dilakukan bersama anak. Jangan lupa untuk selalu #buatsarapanlebih baik untuk keluarga tercinta.