Yuk Buat Matcha Swirl Bread Sendiri

Jumat, 06 Maret 2020

for Breakfast, Bread

Enji Magetsari A working mom, originally from Bandung. She lives in Singapore with food critics son Mahavyr and husband Arrizky Magetsari.

Instagram: http://instagram.com/enjita/

Apakah urban Mama tertarik untuk mencoba membuat roti tawar? Ternyata membuat roti tawar itu gampang-gampang susah! Kuncinya adalah pada kualitas bahan yang baik, adonan yang kalis, dan waktu fermentasi yang tepat. Dari berbagai resep roti tawar yang sudah saya coba, resep di bawah ini adalah salah satu resep roti tawar favorit saya. Urban Mama bisa mengganti matcha powder dengan cocoa powder divariasikan dengan isian chocolate chips atau kismis. Selamat mencoba Urban Mama.

Bahan - bahan Matcha Swirl Bread:

Group A

200 gram tepung protein tinggi
100 gram tepung protein sedang
6 gram ragi instant
25 gram gula kastor
1 1/2 sdm susu bubuk full cream

Group B

170 ml air es
1 butir telur ayam

Group C

1 sdt garam
30 gram mentega

Group D

1 sdt Matcha powder
1sdt minyak sayur

Loyang roti tawar ukuran 7.5 inch x 4 inch

Cara Membuat:

Menggunakan mixer, gunakan pengaduk yang berbentuk spiral atau dough hook, uleni bahan Group A dan Group B hingga berbutir-butir.
Masukan bahan Group C, uleni hingga adonan benar-benar kalis.
Bulatkan adonan, diamkan dalam wadah tertutup selama 30 menit, fermentasi pertama.
Pukul/kempiskan bagian tengah adonan, uleni sebentar dengan tangan, timbang 250 gram untuk adonan hijau/matcha. Bulatkan sisanya untuk adonan bagian putih, diamkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, fermentasi kedua.
Aduk Group D, uleni pada bagian adonan 250 gram hingga benar-besar kalis dan tercampur rata, bulatkan adonan, diamkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, fermentasi kedua.
Menggunakan rolling pin/penggilas adonan, tipiskan masing-masing bagian adonan, sesuaikan lebarnya dengan panjang loyang.
Tumpuk adonan hijau diatas adonan putih, kemudian roll, lihat gambar.
Masukkan ditengah loyang, tutup loyang dengan plastik atau kain, diamkan selama 30 menit, fermentasi ketiga.
Panggang adonan dengan panas 190*C selama 35 menit, angkat, keluarkan dari loyang, oleskan bagian atas roti saat panas dengan mentega.
Potong-potong, sajikan.