The Urban Mama Forum

wah, baru tau kalo autistic kids require special diet. ternyata mereka lebih sensitif ya... *baca2 dulu*

Betul, komposisi kimiawi tubuh harus tetap terjaga sehingga membutuhkan asupan khusus [intinya - gluton free]. bahkan ada juga yang autismenya bisa nyaris teratasi dengan diet makanan dan sedikit saja obat kimiawi ;-)

Hmm...dududududu.....gw mulai aja ya, barusan browsing2 dan nemu beberapa resep yang cukup menarik, semoga berguna! ;-)

LAUK PAUK DAN HIDANGAN UTAMA

sumber: http://autisfoods.blogspot.com/

NUGGET IKAN
Bahan:
* 250 g fillet ikan tenggiri
* 100 g tepung tapioka
* 100 ml santan encer
* 2 btg daun bawang/kucai, iris halus
* 100 ml minyak jagung untuk menggoreng

Bumbu Halus:
* 3 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 1/2 sdt garam
* 1 sdt pala
* 1/2 sdt merica

Cara Membuat:
* Tumbuk ikan hingga lembut lalu masukkan tepung tapioka dan santan secara bergantian sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata. Masukkan daun
bawang dan bumbu halus, aduk rata. Dengan menggunakan selembar plastik, bentuk adonan menjadi persegi empat, atau bentuk lain yang menarik.
* Goreng dengan minyak banyak di atas api sedang.

Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 107 Kal Protein: 5,6 g Lemak: 3,9 g Karbohidrat: 11,8 g
***

SPAGHETTI KUAH BUMBU SAPI
Bahan :

Spagheti jagung & beras direbus dalam air mendidih dengan minyak dan garam sampai empuk, biasanya sekitar 10 menit, tiriskan. (Bisa juga memakai bihun atau kwetiauw).


Bumbu :

200 gram Daging sapi giling 1 buah tomat, kupas kulitnya, buang bijinya, parut/blender.1-2 buah biji pala diparut (bila tidak alergi) secukupnya garam dan merica 2 siung bawang putih (bila tidak alergi)1 gelas/200 ml Air matang

Cara membuat bumbu agar praktis dalam menyimpan :
• Panaskan minyak goreng biasa dan tumis bawang putih.• Masukkan daging sapi giling aduk sampai matang.
• Beri air matang segelas.
• Bubuhi garam, merica, pala. Cicipi. Enak nggak?
• Angkat, setelah dingin masukan dalam kantong-kantong kecil untuk 1 porsi, sekitar 2 sendok makan, bekukan di kulkas bagian atas.

Bila ingin disajikan, siapkan :
• Keluarkan 1 kantong plastik daging sapi giling yang telah berbumbu, biarkan dalam suhu ruangan sekitar 1 jam.
• Rebus spaghetti seperti saran di atas.
• Rebus air hingga mendidih, masukan daging sapi berbumbu yang telah dibekukan. • Biarkan mendidih, masukkan spaghetti rebusnya.
• Masukan sayuran organic yang dijadwalkan buat anak hari itu (selada Keriting / bayam /kangkung /tauge/caisim/sawi putih, dll).
• Tunggu mendidih, aduk sebentar. • Sajikan selagi hangat.
• Selamat menikmati.

Catatan redaksi :

Kalau air rebusan spaghetti dipakai untuk merebus daging sapi gilingnya, kuahnya akan menjadi lebih kental dan keruh (agak kuning). Bila anak ibu menyukai makanan seperti cream sup, bisa digunakan cara tersebut, bahkan bisa dibuat lebih kental dengan memberikan tepung maizena atau tepung tapioca tambahan. Tetapi bila anak lebih menyukai kuah bening dan encer, berarti air bekas merebus spaghetti tersebut harus dibuang dan spaghettinya harus ditiriskan. Jadi kembali kepada kesukaan anak .

DESSERT - KUE DAN CAKE

sumber: http://autisfoods.blogspot.com/

MUFFIN UBI

Bahan:
* 150 ml minyak jagung 100 g gula fruktosa
* 5 btr telur ayam, pisahkan kuning dan putih
* 200 g ubi jalar kuning, kukus, haluskan
* 100 g tepung beras
* 50 g tepung maizena


Cara Membuat:
* Kocok putih telur hingga kaku.
* Kocok kuning telur dengan gula hingga kental. Masukkan tepung beras, maizena, dan ubi aduk rata. Tuang minyak jagung sedikit demi sedikit hingga rata. Masukkan putih telur.
* Siapkan cetakan yang sudah dialasi paper cup.
Tuangkan adonan dan panggang hingga matang.
* Sajikan selagi hangat dan dapat diberikan untuk sarapan.

Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 247 Kal Protein: 4,3 g Lemak: 13,1 g Karbohidrat: 27,4 g

***


sumber: http://ibuibuchevronduri.blogspot.com/2008/05/resep-kue-bagi-anak-autis.html

BROWNIES

Bahan:

-4 butir telur
-1 cup tepung beras
-1/2 cup tepung tapioka ( sangrai)
-3/4 cup bubuk coklat
-1 cup minyak canola
-2 cup gula pasir ( kalau gak doyan manis 1 1/2 cup aja)
-1 sdt garam
-1 sdt vanilla
-Kacang tanah di gonseng (tumbuk kasar)

Cara Membuat:

- campurkan tapioka+tepung beras+bubuk coklat+garam + vanilla --> sisihkan
- kocok gula putih dan telur hingga mengembang
- setelah mengembang campurkan campuran tepung yang telah kita sisihkan sebelumnya.
- Setelah rata masukkan minyak canola dan aduk rata
- terakhir campurkan kacang tanah
- panggang dalam oven 180 c ( +- 35 - 45)

AMERICAN CHOCOLATE CAKE
(untuk loyang diameter 20 cm)

Bahan:
165 gr margarine, kocok hingga lembut
300 gr gula kastor
2 sdt essens vanili
3 btr telur
90 gr tapioca (sangria)
175 gr tepung beras
1 sdt soda kue
1 sdt BP
70 gr coklat bubuk
250 ml santan kental

cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 Celcius.
Oles Loyang dengan butter lalu tutup dengan kertas roti.
2. Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan essens vanili, kocok hingga mengembang.
3. Tambah telur satu per satu sambil dikocok terus. Lalu kocok terus hingga kembali mengembang (light n fluffy gituuu).
4. Ayak terigu tepung serta soda kue dan coklat bubuk.
5. tuang adonan telur n mentega ke ayakan tepung. aduk rata.
6. tuang santan, aduk rata.
7. tuang ke dalam loyang, oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Kiriman: Ari-Budi K (milis IICD)
Sumber: Ruri

wah gue juga baru tau kalo ada diet khusus utk anak autis. mesti baca2 & googling nih apa yg mesti dibedain & diperhatikan. tapi dr resep yg dah di share ama Mira kayaknya kok sama aja ya? bedanya dmana? (gue baru baca2 sekilas blognya)

anyway thanks for sharing & raising this awareness yah Mir.. tar coba liat2 lagi aahhh kali aja nemu resep2 lagi.

Kalau gw perhatiin sih pemakaian TEPUNG nya yang berbeda. Tidak pakai tepung terigu karena salah satu syarat resep untuk autis kids haruslah gluten free - http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten-free_diet [beberapa jenis tepung=gluten, sisanya gluten free dan aman dipergunakan]

What is GLUTEN?? >> http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten

Mungkin ada orang tua yang kebetulan memiliki pengalaman menangani anak autis bisa turut berbagi disini? Terima kasih ;-)

baru tau jg da resep mkanan khusus buat autis pas td ga sengaja liat buku resepnya d toko buku.. tp kq u g dbaca detail pngarang n penerbitny *jd g ngebantu* :(

Mira thank u yah sharing recipe Utk anak autis,jadi bisa bikinin makanan Utk anak sahabatku. Aku tau autis ga bisa makan sembarangan,Jadi at least I can serve 1 or 2 kind of food for him ;) thanks yah , I will print your recipes.

Ada saudara saya yang menderita autis nonverbal. Iya, penderita autis memang rata-rata dianjurkan untuk tidak mengkonsumsi dairy product dan gluten. Tidak mengandung dairy product karena rata-rata dari mereka alergi, seperti saudara saya yang akan langsung diare jika minum susu/makan dairy product. Kalau gluten tidak dianjurkan krn akan membuat mereka menjadi lbh ekstra aktif dari biasanya.

Kalau saudara saya tsb juga sensitif thd makanan yg bersantan dan bercoklat. Jadi kalau makan kedua makanan dlm jumlah rada banyak tersebut pasti juga diare.

Tp krn sekarang sdh dewasa, sensivitas thd makanannya juga sudah mulai berkurang. Kadang kalau dia lagi kepingin banget makan mie instant juga dikasih, tapi paling-paling hanya setengah porsi