Cilok Daging (ala Malang)

Beda dengan yang di Bandung, cilok Malang lebih mirip bakso tapi tepung kanjinya lebih banyak, jadinya rasanya gurih-gurih kenyal. Biasa dimakan bersama saus tomat and sambal kacang.

Mengingat saya sedang hamil, jadi saya mencoba untuk membuatnya sendiri. Resep ini saya dapatkan dari teman saya, dengan sedikit modifikasi dan tanpa memakai MSG.

Bahan Cilok:


  • 500 gr daging rawon (yang ada lemak dan sedikit uratnya), iris kecil-kecil sebelum diblender

  • 150 gr es batu, hancurkan

  • 400 gr tepung kanji

  • 100 gr tepung terigu

  • garam

  • merica bubuk


Bahan Saus:

  • Sambal pecel siap saji

  • Saus sambal

  • Kecap manis


Cara membuat:

  1. Blender daging dan es batu sampe setengah halus

  2. Masukkan garam, blender lagi sampe agak kenyal adonannya

  3. Tuang ke dalam baskom, campur sedikit-sedikit dengan tepung kanji dan terigu. Tambahkan merica plus garam. Dikira-kira saja sampai pas takaran garam dan mericanya.

  4. Didihkan 1,5 lt air, lalu kecilkan apinya (air tetap panas tapi tidak mendidih)

  5. Bulatkan cilok kecil-kecil dan langsung masukkan ke panci

  6. Begitu cilok sudah mengapung, angkat dan tiriskan.

  7. Santap dengan sambal kacang and saus + kecap. Sesuai selera saja.


Saus Sambal Homemade

Rebus 3 buah tomat sampai kulit mengelupas. Tumis bawang bombay/bawang putih + cabai rawit halus dengan mentega. Blender tomat lalu didihkan kembali di panci dengan tumisan bumbu + garam + gula. Tambahkan larutan tepung maizena agar struktur saus agak kental seperti yang instan.

Sambal Kacang Modifikasi

Didihkan 150 ml air, masukkan bumbu pecel siap pakai. Masukkan 2 daun jeruk purut, sedikit asam jawa plus cabai kalau masih kurang pedas. Tunggu hingga saus meletup-letup.

Jadi saya masih bisa makan cilok daging tanpa khawatir karena buatan sendiri. Selamat mencoba!

Related Tags : ,,

19 Comments

  1. avatar
    Annisa Dyah Rahmawati September 20, 2014 1:05 am

    Asikk ada resep cilok!! tfs yaa mom izmazizima...praktek ah..

    1. avatar

      As .



  2. avatar
    singgare November 26, 2013 9:15 am

    Weekend nanti mau coba resep iniii..
    Sepertinya bisa jadi obat kangen sama Cilok SMA8 Malang niiiii..
    Thx Mb Izmaaa..

    1. avatar

      As .



  3. avatar
    thea rizkia July 29, 2013 9:56 am

    duh ngiler bacanya. kapan2 pengen nyoba aaah

    1. avatar

      As .



  4. avatar
    Izma Yuliansyah May 23, 2013 11:14 am

    Sama2 Mama Endang.... met masak2 yak :)

    1. avatar

      As .



  5. avatar
    Endang Susie May 20, 2013 10:08 am

    wah terimakasih ya mba Izma resep baso malang nya ;)

    1. avatar

      As .