Salah satu hal yang sering membuat saya kangen alm. Ibu adalah masakannya. Untungnya, masakan ibu selalu mudah untuk dibuat; salah satunya adalah es kacang merah.
Zaman saya kecil dulu di Manado, selain sup kacang merah (brenebon) dan klappertaart, alm. Ibu sering membuatkan es kacang merah untuk saya dan kakak-kakak. Ibu bilang kacang merah ini banyak sekali khasiatnya karena mengandung banyak zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan semua usia: vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B1), kalsium, fosfor, zat besi, dan protein.
Malah, saat hamil dan setelah melahirkan, kacang merah menjadi menu sehari-hari bagi saya. Sekarang, Enzo dan Dante sering minta dibuatkan es kacang merah; mungkin karena empuk dan resepnya saya modifikasi sedikit. Saya mengganti es serut dengan es krim rasa coklat kesukaan Enzo dan Dante. :)
Untuk mendapatkan kacang merah yang empuk dan agar kacang merah lebih berkhasiat, ada beberapa hal yang perlu dilakukan dalam mengolahnya. Setelah dicuci/direndam, kacang merah direbus dan diendapkan selama semalam. Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan yang lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan kemampuan kacang merah untuk memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung.
Bahan:
150 gram kacang merah
2 cm kayumanis
1Ltr air
Bahan Sirup:
100 gram gula merah
125 gram gula pasir
800 ml air
Pelengkap:
1/2 kaleng susu kental manis
Es serut / es krim rasa coklat atau vanilla
Cara Membuat:
Setelah direbus dan diendapkan selama 1 malam, rebus kacang merah dan kayu manis sampai lunak. Tiriskan.
Rebus bahan sirup hingga mendidih, saring, lalu masukkan kacang merah.
Sajikan dengan susu kental manis dan es serut/ es krim.
Untuk: 4 porsi
kalo pake panci presto bagus gak mom?
si kacang merahnya ga usah dihaluskan gitu ya?*sibuk mencatat
air rebusan pertamanya dibuang atau dipake lagi pas ngrebus kedua?
kalo aku sih, dibuang
waaa...gw suka bgt es kacang merah,
asiiik...bisa cobain bikin sendiri dech :)
btw pertanyaannya sama dgn dina kertika, berarti ngerebusnya 2x yah?
makasih resepnya mbak :)
iya, ngerebusnya 2x :)
Jadi kacang merahnya dicuci, direndam, direbus, diendapkan semalam trus baru direbus bareng kayu manis gitu ya mom? Perendamannya berapa lama?
Nice recipe, pengen nyoba nih
direndam semalam aja, tapi kalo pengen cepet sih biasanya direbus berkali2, ditambah2 terus airnya gitu..tapi kl aku sih biasanya diinepin semalem aja di kulkas :)