Mango Flower Sticky Rice

Bagaimana persiapan buka puasa di rumah? Tentunya Urban Mama banyak mencoba resep-resep baru agar menu buka puasa di rumah lebih bervariasi. Kali ini saya akan berbagi cara membuat Mango Sticky Rice, dessert asal Thailand yang menjadi salah satu menu andalan berbuka puasa keluarga.

Bahan utamanya adalah buah mangga dan beras ketan putih yang disajikan dengan saus santan manis. Tidak seperti dessert lainnya, Mango Sticky Rice ini disajikan hangat atau suhu ruang, cocok untuk hidangan berbuka. Agar lebih menarik, buah mangganya disajikan dengan cara dibentuk seperti bunga. Selamat mencoba, Urban Mama!

Bahan (untuk 4 porsi):

• 2 buah mangga


• 200 gram beras ketan putih


• 250 ml santan


• 1/2 sdt garam


• 60 gram gula pasir


• 2 lembar daun pandan, simpulkan


• Optional: Daun pisang untuk mengukus ketan

• Wijen, sangrai hingga wangi


• Daun mint

1. Rendam beras ketan semalaman, kira-kira 8 jam. Siapkan kukusan/steamer, alasi dengan daun pisang. Masukkan beras ketan, ratakan sama tinggi, beri daun pandan, kukus beras hingga matang.

2. Dalam panci, rebus santan dengan api kecil. Beri gula dan garam, aduk hingga matang. Sisihkan 50 ml untuk penyajian.

3. Dalam wadah, masukkan beras ketan yang sudah matang, tuang sisa saus santan, aduk hingga santan terserap oleh beras ketan.

4. Kupas mangga, belah memanjang, kemudian iris melintang. Susun panjang menyamping, gulung potongan mangga dari potongan yang lebih kecil untuk bagian tengah bunga (lihat gambar).

5. Dalam piring saji tarus beberapa sendok beras ketan hangat, letakkan bunga mangga di atas beras ketan. Beri daun mint menyerupai tangkai dan daun bunga. Percikkan sedikit sisa saus santan dan beri taburan biji wijen sangrai sebelum disajikan.