Sop Konro

Menjelang lebaran, biasanya setiap keluarga menyiapkan menu masakan khas lebaran, seperti yang pernah saya tulis di sini. Setiap mudik ke kampung halaman, Mama selalu menyiapkan menu-menu tersebut saat hari raya.

Tahun ini, kebetulan saya tidak mudik. Untuk mengobati kerinduan masakan khas lebaran di kampung, saya mencoba membuat sop konro dengan menggunakan resep keluarga.

(Foto oleh bango.co.id)

Bahan-bahan:

• Daging tulang iga (direbus/presto)
• 4 biji buah kluwek (ambil isinya lalu goreng sebentar lalu sisihkan) 
• 7 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1/2 sendok lada
• 1/4 lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 1/4 batang kayu manis
• 1 ruas jahe
• 1 biji pala
• 1/2 sendok ketumbar bubuk
• 1/2 sendok jintan
• air asam jawa
• 1 sendok garam
• Penyedap rasa daging
• Kacang tanah (goreng dan haluskan)
• Daun bawang dan bawang goreng

Cara membuat:

• Cuci bersih tulang iga, rebus di panci presto agar empuk. Saat merebus daging, masukkan lengkuas, daun salam, kayu manis, dan jahe. Rebus sampai iga empuk. 
• Haluskan bumbu dibawah ini:
  • Garam, merica/lada, jintan, biji pala, ketumbar, bawang merah dan bawang putih.
  • Haluskan kluwek yang sudah digoreng (boleh diblender atau ditumbuk, saya lebih suka ditumbuk) 
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi, kemudian masukan kluwek.
• Semua bumbu yang sudah ditumis masukkan ke dalam panci presto sambil diaduk. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa (jika perlu) dan air asam. Aduk rata.
• Saat sop konro sudah mulai matang, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kemudian diaduk dan cicipi rasanya.
• Taburi sop konro dengan daun bawang dan bawang goreng.
• Sajikan selagi hangat dengan ketupat atau buras.

Bagaimana Urban Mama, mudah, kan? Selamat mencoba!