Topic: Plus Minus Susu UHT dan Pasteurisasi
pertanyaan melalui twitter @theurbanmama:
ekadeu, Bagaimana cara membedakan susu dalam kemasan yang mengandung pengawet dan yang tanpa pengawet?
apakah susu UHT yang dipakai untuk campuran membuat cake/pudding hilang zat gizinya?
Mama Ekadeu,
Kalau hanya dilihat sepintas akan sulit membedakan ada atau tidak adanya pengawet pada produk pangan olahan. Informasi mengenai bahan pengawet seharusnya terdapat pada label pangan yang bersangkutan. Sarannya, cermat membaca label.
Susu UHT bisa dimanfaatkan sebagai bahan untuk aneka cake/pudding atau produk pangan lain yang memerlukan susu sebagai salah satu bahannya. Apakah akan hilang gizinya? Hal ini tergantung dengan proses pengolahan lanjut yang dilakukannya. Jika dilakukan pemanasan yang berlebihan (pada cake -misalnya) maka bisa saja menyebabkan penurunan beberapa zat gizi.